Pour les français, l’art de la table est un savoir-faire que tout le monde devrait maîtriser. En France, quand on reçoit des invités ou quand on entre dans un restaurant, la disposition des couverts est un élément aussi essentiel que les plats à servir. Comme il n’est jamais trop tard pour apprendre, nous allons aborder dans cet article les techniques pour disposer les couverts à la française.
Comment dresser une table à la française ?
Savoir dresser une table fait partie des règles de savoir-vivre en France. C’est un moyen d’honorer les invités.
La nappe de table
Même si vous possédez déjà une magnifique table, la nappe de table reste essentielle, surtout pour recevoir des invités importants. Optez pour une nappe de table large et longue avec une dimension qui dépasse au moins 20 cm de la mesure de la table.
Concernant la couleur de la nappe, privilégiez le blanc pour une réception professionnelle. Vous pouvez choisir d’autres couleurs ou des motifs pour les repas décontractés. La nappe de table doit être la plus lisse possible sans que des plis apparaissent.
Les serviettes de table
Pour garder la tradition française, il faut privilégier les serviettes de table en tissu. L’emplacement convenable pour les serviettes est à gauche de l’assiette supérieure. Même si vous maîtrisez les techniques de pliage, faire un pliage simple sur des petites serviettes blanches suffit pour donner une touche raffinée à la table.
Disposition des couverts à la française, les règles de base
Tous les couverts utilisés durant le repas doivent être préalablement placés sur la table. Organisez l’emplacement en mettant en premier le couvert qui sera utilisé au début du repas.
Pour réussir le dressage de la table, suivez ces règles :
- L’assiette doit être placée à 2 cm du bord de la table.
- Placez les cuillères à droite des couteaux en cachant la partie creuse.
- Mettez les fourchettes à gauche de l’assiette en plaçant les dents vers le bas.
- Les couteaux doivent se trouver à droite en plaçant les bords tranchants tournés vers l’assiette.
- Dans le cas d’un dîner informel, mettez les petites cuillères au-dessus des assiettes. Pour un dîner formel, on apporte les petites cuillères avec le dessert.
Les verres
La disposition des verres dans l’art de la table à la française est toujours à droite. Pour chaque convive, il faut installer les trois types de verre qui sont :
- La flûte à champagne à gauche (facultatif)
- Le verre d’eau après la flûte à champagne s’il y en a
- Le verre de vin rouge à côté du verre d’eau
- Le verre de vin blanc après le verre de vin rouge
Nos conseils pour bien disposer les couverts à la française
- Respecter une distance de 60 à 70 cm entre chaque assiette.
- Si vous prévoyez d’utiliser une assiette jetable, mettez-le tout en haut de l’assiette principale.
- Le beurrier doit se placer à gauche et au-dessus de l’assiette principale. N’oubliez surtout pas de mettre une petite assiette avec un petit couteau individuel.
- Si le menu contient de la soupe, mettez l’assiette à soupe sur l’assiette plate pour le plat principal.
- Pour servir du poisson, les couverts à poisson doivent se placer de manière à ce que le couteau soit à droite et la fourchette soit à gauche.
- Pour le cas d’un couteau à fromage, soit vous le placez vers le bas avec la lame tournée vers l’assiette, soit vous l’apportez lors du service.
- L’assiette à pain se trouve toujours à proximité du beurrier.
- La salière et la poivrière doivent se situer en haut à gauche de l’assiette à pain.
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Enfin, une bonne démonstration de l’art de table fait partie de l’art culinaire de l’œil. Avec ces conseils, vous allez pouvoir égayer vos invités avec un service typiquement à la française.
