Les croquetas, ces délicieuses bouchées croustillantes et fondantes, sont un incontournable de la cuisine espagnole. Que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal, les croquetas sont toujours appréciées. Plutôt que d’acheter celles du supermarché, pourquoi ne pas les réaliser vous-même ? Voici 7 recettes uniques pour préparer des croquetas maison qui régaleront vos papilles et impressionneront vos invités.
Les croquetas au jambon ibérique
Si vous êtes plus adepte de la cuisine fait maison que des restaurants, voici comment réaliser ces croquetas :
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- mélangez du jambon ibérique finement haché avec une béchamel onctueuse ;
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- ajoutez une touche de muscade et de poivre pour relever les saveurs ;
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- formez les croquetas et trempez-les dans de l’œuf battu, puis dans de la chapelure ;
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- faites frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Des croquetas au jambon ibérique digne des traiteurs professionnels. Le secret pour les réussir :
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- achetez un bon jambon ibérique pour des saveurs authentiques ;
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- hachez le jambon finement pour une distribution uniforme dans la béchamel ;
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- épaississez correctement la béchamel avant d’incorporer le jambon.
Les croquetas aux champignons
C’est l’une des options végétariennes délicieuses du restaurant MEZZO. Pour réaliser ces croquetas aux champignons à la maison, suivez les indications ci-dessous :
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- faites revenir des champignons finement coupés avec de l’ail et des échalotes ;
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- intégrez le mélange à la béchamel ;
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- ajoutez du parmesan râpé pour une saveur umami.
La finesse de ces croquetas vous séduira à coup sûr et vous permettra de passer un moment gustatif unique. Nos recommandations :
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- sélectionnez des champignons frais et nettoyez-les soigneusement ;
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- faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et que celle-ci s’évapore ;
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- assaisonnez le mélange champignon-béchamel pour rehausser les saveurs.
Les croquetas de morue
La morue est un poisson populaire dans la cuisine espagnole, autant que dans la cuisine du moyen orient. Pour réaliser la recette des croquetas de morue :
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- faites cuire la morue, puis effilochez-la ;
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- mélangez-la avec de la purée de pommes de terre et des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil ;
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- façonnez vos croquetas ;
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- plongez-les dans l’huile chaude ;
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- attendez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Les croquetas au fromage manchego
Les amateurs de fromage seront ravis de ces croquetas. En voici la recette :
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- achetez du fromage manchego râpé ;
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- ajoutez-le à une béchamel relevée de noix de muscade ;
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- servez chaud.
Le crémeux du fromage combiné à la texture croustillante de la panure fera de cette recette une réussite à coup sûr. Pour réussir des croquetas au fromage manchego atypiques :
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- achetez du fromage manchego de qualité pour une saveur authentique :
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- mélangez le fromage à la béchamel hors du feu pour qu’il fonde uniformément ;
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- n’hésitez pas à ajouter d’autres types de fromage pour une complexité de saveurs.
Les croquetas de poulet
Le poulet est une base polyvalente pour les croquetas. La recette est simple :
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- faites cuire et hachez le poulet cuit ;
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- mélangez-le avec des légumes (des petits pois et des carottes) ;
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- assaisonnez avec du bouillon de poulet, de l’ail et du thym.
Notez que ces croquetas sont légèrement sucrées et salées. Ils feront le bonheur des petits et des grands.
Les croquetas aux épinards et feta
Pour une option équilibrée, préparez des croquetas aux épinards et à la feta. La recette ne prendra que quelques minutes à réaliser :
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- faites cuire les épinards ;
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- mélangez-les avec de la feta émiettée ;
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- ajoutez de la muscade et du poivre pour rehausser les saveurs.
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