La pizza Margherita est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Cette pizza, simple et délicieuse, est composée d’une base de pâte, de sauce tomate, de mozzarella et de basilic frais. Si vous souhaitez préparer cette pizza chez vous, voici comment procéder pour obtenir la version traditionnelle.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter une pizza Margherita authentique, vous devez rassembler les ingrédients ci-dessous :
- 2 kg de farine type 55 ;
- 3 g de levure de bière ;
- 1 litre d’eau ;
- 50 g de sel ;
- 800 g de sauce de tomates pelées ou de tomates cerise ;
- 800 g de mozzarella de bufflonne de Campanie AOC ;
- Huile d’olive extra-vierge ;
- Basilic frais.
- Assurez-vous de choisir des ingrédients de bonne qualité pour obtenir une pizza savoureuse et authentique.
Pour la pâte à pizza, utilisez de la farine de type 55 et de la levure de bière. Mélangez-les avec de l’eau et du sel pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure pour qu’elle lève.
Pour la sauce tomate, utilisez des tomates pelées ou des tomates cerises de bonne qualité. Ajoutez de l’huile d’olive extra-vierge et du basilic frais pour donner de la saveur à la sauce.
Pour le fromage, utilisez de la mozzarella de bufflonne de Campanie AOC. Ce fromage est plus crémeux et plus savoureux que la mozzarella traditionnelle.
Maintenant, que vous avez tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à préparer votre pizza.
Étape de préparation de la Pizza :
1. Préparation de la pâte :
◦ Mettez la farine et le sel dans un grand saladier puis mélangez le tout.
◦ Dans un autre récipient, diluez la levure de bière dans de l’eau tiède.
◦ Ajoutez l’huile d’olive et le reste d’eau tiède à la farine et mélangez.
◦ Versez la levure diluée dans le saladier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
◦ Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
◦ Accordez à la pâte un temps de repos d’au moins 30 minutes.
2. Préparation de la sauce tomate :
◦ Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec de l’huile d’olive et du sel.
3. Préparation de la garniture :
◦ Coupez la mozzarella en tranches fines.
◦ Lavez et ciselez le basilic.
4. Montage de la pizza :
◦ Préchauffez le four à 220 °C.
◦ Disposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson en l’étalant soigneusement.
▪ Répartissez la sauce tomate sur la pâte en veillant à laisser une marge sur les bords ;
▪ Disposez les tranches de mozzarella sur la sauce tomate ;
▪ Saupoudrez de basilic frais haché ;
▪ Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
5. Dégustation :
◦ Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir légèrement.
◦ Coupez la pizza en parts et servez chaud.
Conseils et astuces
Voici quelques conseils pour vous aider à préparer la pizza Margherita parfaite :
Utilisez des ingrédients frais
Pour obtenir une pizza Margherita savoureuse, il est crucial de se procurer des ingrédients frais. Il est recommandé d’utiliser de la mozzarella fraîche et de la purée de tomates de qualité pour donner à votre pizza une saveur délicieuse. Il est préférable d’éviter les ingrédients en conserve, ou préemballés, car cela peut avoir une incidence négative sur la qualité de votre pizza.
Ne surchargez pas votre pizza
La pizza Margherita traditionnelle se distingue par sa simplicité et sa liste d’ingrédients limitée. Pour préserver la texture croustillante de la croûte, il est conseillé d’ajouter peu de garniture. Utilisez une quantité modérée de purée de tomates, de mozzarella et de basilic frais pour obtenir une pizza Margherita à la fois savoureuse et croquant.
Préchauffez votre four
Pour garantir une texture croustillante à votre pizza, il est primordial de préchauffer votre four à la température adéquate. Avant d’enfourner, vérifiez que votre four est bien chaud. En effet, la température idéale pour cuire une pizza Margherita est de 230°C.
Utilisez un support de cuisson en pierre
Pour obtenir une croûte craquante et dorée, utilisez un support de cuisson en pierre. Cette dernière absorbe l’humidité de la pâte, ce qui permet à la croûte de cuire uniformément et devenir croustillante. Si vous n’avez pas de support de cuisson en pierre, vous pouvez utiliser une plaque à pizza en métal.
Grâce à ces astuces simples, vous serez en mesure de concocter chez vous une pizza Margherita traditionnelle, à la fois succulente et croustillante. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à enfourner et à savourer cette délicieuse pizza italienne. Bon appétit !
