Le bœuf bourguignon, ce plat emblématique de la cuisine française, évoque des saveurs riches et réconfortantes qui ont traversé les années. Cuisiné lentement avec des ingrédients simples mais savamment combinés, il incarne à lui seul l’art de la gastronomie française.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un délicieux bœuf bourguignon pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 1,2 kg de viande de bœuf (gîte, paleron ou joue)
– 150 g de lardons fumés
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 carottes
– 250 g de champignons de Paris
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 75 cl de vin rouge de Bourgogne
– 25 cl de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
La préparation
1. Coupez la viande en morceaux de 3-4 cm et faites-la mariner dans le vin rouge avec les oignons et l’ail émincés pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour plus de saveurs).
2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les.
3. Dorez les morceaux de viande égouttés dans la cocotte, en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cuisson. Retirez-les et réservez-les avec les lardons.
4. Ajoutez les carottes coupées en rondelles à la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
5. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de bœuf et mélangez à nouveau.
6. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte et ajoutez le vin de la marinade. Ajoutez également le bouquet garni et portez à ébullition.
7. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
La touche finale
1. 30 minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les champignons de Paris dans une poêle avec un peu de beurre.
2. Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant les 30 dernières minutes.
3. Avant de servir, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Pour accompagner votre bœuf bourguignon, vous avez le choix entre des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz.
Tableau récapitulatif :
Ingrédients :
– Viande de bœuf : 1,2 kg
– Lardons fumés : 150 g
– Oignons : 2
– Ail : 2 gousses
– Carottes : 3
– Champignons de Paris : 250 g
– Bouquet garni : thym, laurier, persil
– Vin rouge de Bourgogne : 75 cl
– Bouillon de bœuf : 25 cl
– Farine : 2 cuillères à soupe
– Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
– Sel, poivre
Préparation :
1. Faire mariner la viande dans le vin rouge avec les oignons et l’ail.
2. Faire revenir les lardons et la viande dans une cocotte.
3. Ajouter les carottes et la farine, puis le bouillon de bœuf.
4. Laisser mijoter pendant 3 heures.
5. Faire revenir les champignons et les ajouter à la cocotte.
6. Rectifier l’assaisonnement et retirer le bouquet garni avant de servir.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un succulent bœuf bourguignon qui ravira les papilles de vos convives. Pour un accord parfait, accompagnez le plat d’un bon vin rouge de Bourgogne. Bon appétit !
